Le maintien d'un flux fluide en salle est essentiel pour offrir un excellent service et éviter que votre cuisine ne soit débordée. Bien que votre capacité globale soit généralement gérée par vos plans de salle ou vos règles d'horaire, il arrive que vous ayez besoin d'un contrôle plus granulaire.
La fonction Limites de plages horaires vous permet de définir des seuils spécifiques pour des périodes individuelles. Une fois qu'une limite est atteinte ou dépassée, le système bloque automatiquement les nouvelles réservations pour cette heure précise. Cela garantit que vous n'aurez jamais trop de clients arrivant en même temps, même si le nombre total de places le permettrait techniquement.
Principaux avantages des limites de plages horaires
Opérations en cuisine plus fluides : En plafonnant le nombre de clients pouvant réserver à une heure précise (ex: 19h00), vous évitez les « vagues » d'arrivées qui peuvent créer des goulots d'étranglement en cuisine et au bar.
Optimisation du personnel : Alignez l'arrivée de vos clients avec votre personnel en salle, garantissant ainsi un service attentionné à chaque client.
Flexibilité stratégique : Réduisez facilement votre capacité pour les périodes historiquement achalandées ou les transitions entre les services sans modifier l'ensemble de votre plan de salle.
Rythme automatisé : Lorsqu'une limite est atteinte ou dépassée, la plage horaire spécifique disparaît de votre module de réservation, guidant les clients vers des heures voisines moins encombrées.
Limites vs Capacité Totale
Libro est conçu pour être flexible. Par défaut, votre disponibilité est déterminée par votre Capacité Totale (ex : 80 places toutes les 2 heures). L'outil de limites de plages horaires agit comme une « dérogation » spécifique. Par exemple, si votre capacité totale est de 50, mais que vous souhaitez qu'un maximum de 20 personnes arrivent à 18h30, vous pouvez définir une limite spécifique pour ce créneau.
Note : Vous n'avez pas besoin d'entrer un chiffre pour chaque plage horaire. Si le champ est laissé vide, le système reviendra simplement à votre capacité totale standard. Cet outil est spécifiquement conçu pour établir une limite inférieure à votre capacité totale pour des moments précis.
Configurer vos limites de plages horaires
La gestion de vos seuils se fait directement via le Back-Office de Libro. Suivez ces étapes pour personnaliser votre flux de clients :
Connectez-vous à votre Back-Office Libro. Dans le menu principal, accédez à l'onglet Mes restaurants et sélectionnez Réglages.
Localisez et cliquez sur l'onglet Seuils par période. Vous verrez s'afficher vos heures d'ouverture organisées par jour de la semaine.
Identifiez le jour et la plage horaire que vous souhaitez limiter. Cliquez sur l'icône plus (+) à côté de cette heure et entrez le nombre maximum de personnes autorisées pour cette fenêtre d'arrivée.
Une fois toutes les limites souhaitées ajoutées, cliquez sur le bouton Enregistrer au bas de la page pour appliquer les changements.
Meilleures pratiques pour la gestion de la capacité
Ciblez les heures de pointe : Vous n'avez probablement pas besoin de limites pour toute la journée. Concentrez-vous sur les moments de « rush » où un afflux soudain de réservations pourrait nuire à la qualité du service.
Ne pas utiliser pour fermer : Veuillez noter qu'il est impossible d'entrer 0 comme limite. Cet outil sert à limiter le flux, non à bloquer des heures. Pour fermer complètement une plage horaire, utilisez votre Dashboard ou vos Horaires de réservation.
Prenez en compte les entrées manuelles : N'oubliez pas que la limite est déclenchée dès que le nombre de clients est atteint ou dépassé. Si vous ajoutez manuellement un groupe important, le système en tiendra compte et fermera le créneau en ligne si la limite est atteinte.
Révisez régulièrement : Vérifiez vos limites périodiquement pour vous assurer qu'elles correspondent à vos niveaux de dotation actuels et à la demande saisonnière.